Determinación del consumo de ácidos grasos

- Determinación del consumo de ácidos grasos trans y colesterol en sangre en estudiantes de la carrera Licenciatura en nutrición (UBA)
Se realizó esta investigación para verificar la hipótesis de que el consumo de ácidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre de los alumnos de la carrera de Nutrición son elevados
Los objetivos que se plantearon fueron determinar el consumo de ácidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre en todos los alumnos estudiados; establecer si existe diferencia entre el consumo de ácidos grasos trans y entre los valores de colesterol en sangre de los alumnos de 2°, 3°, 4° y 5° año; y determinar si existe correlación entre el consumo de ácidos grasos trans y los niveles de colesterol en sangre en los alumnos
En la búsqueda bibliográfica sobre consumo de ácidos grasos trans, se ha encontrado un trabajo realizado en Brasil, cuyo objetivo fue evaluar el riesgo de enfermedad coronaria en la alimentación adolescente a través del desarrollo de un cuestionario simplificado de autoevaluación
Los resultados del mismo indicaron como se encontraba el consumo de alimentos ricos en ácidos grasos trans y sirvió para conscientizar a esta población y que pueda aprender a controlar su ingesta...